很早之前我就非常喜欢吃小肉丸，它不含有脂肪营养丰富，男女老少都可以吃，尤其对于老人，它不含有脂肪，低胆固醇，减肥的时期最适合吃。接下来看看怎么做呢
食材
1
精瘦肉 2公斤
2
淀粉 200克
3
鸡蛋 5个
4
水 100克
5
葱 150克
6
姜 100克
7
盐 80克
方法/步骤
1
我们首先在市场购买精瘦肉，可以在肉店让店主帮我们把肉绞碎，如果太整，我们回家再重新剁一下，因为肉颗粒大小会影响口感，肉比黄豆大小就可以了
2
把姜，葱，剁碎，加入肉沫中，淀粉同样加入，看一下稀稠情况，添加水。
3
把鸡蛋的蛋白加入，进行搅拌，要搅拌大约10分钟（要把蛋黄捣出：方法可以将鸡蛋鸡蛋立起来，上下各敲坏一个孔，然后进行上下晃动，蛋清就流出来了）搅拌的越充分口感越好。
4
随后烧一大锅水，让火持续开着，直到烧开。
5
接下来让肉丸入锅了，一手握少许馅，一定把手握成拳头，这样馅会从大拇指和食指缝隙出来，形成一个球状，用勺子将其出倒入沸水中。
6
大约让肉丸在开水中呆上30秒到1分秒将其捞出。
7
这样肉丸就出来了，可以加入少许煮肉丸的汤，然后加入几滴芝麻油，放入几片香菜会更美味，（本人不爱吃香菜所以没加）。
注意事项
1
淀粉不能放太多影响口感
2
盐少放，如果太淡，我们可以在下次吃的时候把盐放汤里。
3
蛋黄不能浪费，加入少点水搅拌，蒸一下，鸡蛋羹就出来了
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