这是自制的素版麻辣香锅。说是麻辣，其实可以根据自己的口味来调节，辣椒花椒多放点少放点都随意，从咪咪辣、微辣到特辣，甚至变态辣都可以，呵呵，自己在家DIY，适口就好。
工具/原料
1
主料：土豆1个，藕1节，豇豆1把，青椒3个
——自己喜欢吃什么就放什么，鸡翅腐竹莴笋蘑菇芹菜等都好吃
2
配料：姜5片，蒜1头，干红辣椒6根，花椒1勺，八角2个，桂皮1小块，香叶5片，草果1颗，茴香籽1勺
步骤/方法
1
土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。
2
将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。
3
豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。
4
锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。
5
下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。
6
加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
7
砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。
注意事项
1
第四步中，一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。
2
其实在炒锅里炒好就可以吃了，不过在砂锅煲里用小火焖一下，味道会更足。且砂锅有保温的作用，这样菜端上桌就不会见风就凉了。
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