红豆麻薯锅饼——淡淡的甜

红豆沙 200克

小麦面粉 120克

糯米粉 62克

鸡蛋 1个

淀粉 25克

水 280毫升

植物油 适量

牛奶 120克

麻薯可以在前一天晚上简单做好：糯米粉62克，淀粉25克，清水100毫升，取小碗，把糯米粉和淀粉混合，再加入清水搅打成糊状，接着放入蒸锅蒸15-20分钟，取出搅拌一下，然后放凉就好，红豆沙可以选甜度低一点的。

面粉120克、鸡蛋1个、清水180克、牛奶120克，所有材料混合调成面糊。调好的面糊再过滤一下，然后取平底锅，锅内涂上薄薄一层植物油，再倒入面糊，先烙一张嫩滑圆饼。这一步可以在平底锅内完成，也可以取出来做，随意就好，先在手上涂一些植物油，熟油，将红豆沙搓成长条状，一张饼需要两条红豆沙，把红豆沙放在饼皮的两端，做一次卷起饼皮的动作，接着放入麻薯，再卷起一次就好了。

最后在卷饼的粘合处涂一些面糊，然后放回刚才的平底锅，不需再加植物油，小火慢慢煎上色变焦黄，然后取出切段装盘。