淮山烘干机之烘干工艺参数设置

淮山烘干机

淮山

精选原料  ：理论上想要质量好的淮山干，是要选择外形圆整、表面光滑、瘤少而小、无病虫害、无冻伤的淮山作干制原料，这种原料刨皮容易，废部少，干制率高。其实，只要是淮山都可以的啦，后期注意把不好的部分切除掉就好了。

清洗  ：把淮山放入水池中浸泡10~15min，刷去表面附着等杂质、污泥等，再用清水冲洗2、3次。

刨皮、切片  轻轻刨去淮山表皮，切成厚度均匀、大小差不多一致的薄片（切片不要相差太大就OK），放入水池经过水处理（对防止淮山变色有一定的作用个），沥干水分后就铺放到不锈钢的托盘上（注意选304不锈钢可与食品直接接触），注意不要堆在一起，要摊开，片与片之间要留有一定的间隙。

（1）启动淮山烘干机，首段参数将烘干温度设置为50，时间0.5-1.5小时。（2）经过前段的升温，设备也开始了少量排湿工作，而后当温度参数设置在40-50的范围，烘房内的淮山片处于低温高湿的状态，淮山片的表面开始形成水汽，冷凝变成水排出烘干房外。这一阶段以烘干时间3小时为宜。（3）在前面的基础上继续升温10，将温度参数设置在50-60的范围，随着温度继续升高，淮山片处于中温中湿的状态，这时持续的温度和循环风将热量均匀的送到烘房间的各个角落，淮山片持续蒸发出水汽并被排湿系统带走。（4）随着温度的升高，水汽的排出，淮山片的湿度越来越低，当温度参数最后设置在60-70时，排湿强度增大，直至将淮山片干燥至含水率约10%，时间需6小时左右，这时可以淮山片已烘干完成，用手掰之脆断，外表和内里干燥均匀。

干燥完成。把干燥完成的淮山自然降温后进行装袋包装储存就可以了，或者将干淮山再进一步加工成淮山粉。