北方的秋季色彩缤纷，谁说只有落叶的枯黄，漫天的风尘，更有花团锦簇硕果累累
食材
1
TPT 适量
2
杏仁粉 45g
3
纯糖分 45g
4
蛋清 17.5g
5
色素 少许
6
蛋白霜 适量
7
蛋清 17.5g
8
砂糖 7.5g
9
蛋白粉 0.5g
10
糖水 适量
11
砂糖 37.5g
12
水 11.5g
13
馅儿料 适量
14
栗子泥 10g
15
黑巧 100g
16
树莓酱 10g
步骤
1
杏仁粉含油，所以打开的时候会成团，这里最好过一下筛
2
TPT所有材料称好，杏仁粉糖粉过筛，蛋清倒入盆内，先用杏仁粉盖住蛋清，不必着急混合，以免蛋清变干
3
蛋白霜材料称入容器中，先不用打发，等糖水熬到冒小气泡再打发，打至大弯钩状态
4
砂糖和水称入小锅内，小火加热，待糖慢慢融化，不要搅动以免糖起砂，等到锅糖水烧开再打发蛋白霜
5
糖水熬到116度离火
6
糖水在10秒内缓缓倒入打发好的蛋白中，打至小尖角
7
加入自己喜欢的颜色混合TPT材料
8
分三次将蛋白霜与TPT混合，注意翻拌手法不要消泡
9
混合好的面糊状态，像丝带一样飘落
10
装入裱花袋挤圆，然后在通风处晾皮，现在北方秋季干燥，大概需要晾40分钟左右，具体时间还是根据表皮干爽程度而定，表皮不粘手，有一层软壳
11
烤箱150度预热，140度烤，18分钟，大概在4-5分钟开始起裙边
12
黑巧隔热水融化，装入裱花袋，等流动性不是很大的时候在马卡龙内挤一圈，留出中间空白，放入树莓酱即可
13
巧克力树莓马卡龙
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另一种装饰，在马卡龙上抹一层栗子泥
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用白豆沙调各种颜色，放在马卡龙当中做装饰
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做出各色豆沙花，装饰在马卡龙里面一样美美哒
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栗子泥抹在马卡龙中间，四周用豆沙花围一圈，又是一种调调
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再来一个成品图
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点开大图更美，一丝秋色融入其中
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