芋头是一种可以作为主食、配料、菜，还可以经过加工变成其它多种食物的多功能食材，它的吃法也是丰富多样的，今天介绍一种比较常见的吃法--炒芋泥。做出来的芋泥味道、口感都很好，有兴趣的朋友可以试试。
食材
1
芋头 150g
2
油、盐、料酒 少许
方法/步骤
1
挑选一些芋头，芋头种类也挺多，如红芋、白芋、冰糖芋等，不要选择甜味的冰糖芋；挑选新鲜，外皮完好，外层带有少许泥土，不要焉了的芋头。将挑选好的芋头洗去外层泥土，如果洗不干净可以用刷子刷一刷。
2
取一高压锅，往锅内加入适量的水，将洗净的芋头放入高压锅中，芋头中含有草酸钙，先将芋头放在高压锅内煮熟。
3
大概40分钟后打开高压锅，用筷子试着扎一下芋头，能穿透就表示芋头可以了，将芋头捞出降温。
4
将降温后的芋头剥去外皮，外皮不能食用而且影响口感，要仔细剥除干净；然后将芋头切成块状。
5
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，将油热起来，然后晃动油锅，让油均匀沾染锅底，这样可以减少等下炒芋头时粘锅的情况。将切好的芋头放入锅中。
6
不停翻炒芋头，火候控制在中火就好，不要太大，不然容易炒焦糊，炒芋泥需要不停的翻动，如果停一会就可能粘锅了，加入少许盐巴、料酒调味，用勺子舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了。
注意事项
1
芋头中的淀粉含量较高，吃多了容易不消化胀气，如果胃不好的人不要吃多，最好不要在早上吃芋头；
2
芋头中含有草酸钙，所以最好先用水煮熟再进行加工；
3
热油锅后要晃动，让油均匀沾染锅底，这样可以减少炒芋头时粘锅的情况。
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