到了大雪节气，正是腌菜的好时机。雪菜是我们家最爱吃的腌菜，每年都要腌不少，只是现在搬了楼房，以前的坛坛罐罐都没了，所以用玻璃瓶来腌制雪菜，怎么腌制呢？请看以下，为你介绍。
方法/步骤
1
首先把雪菜清洗干净，沥干水分。可以放置一天，使菜略微呈失水的状态。
2
然后把雪里红切成细末。这样是为了更加快速的腌制，能够入味，而且将来吃的时候，也非常省事。
3
把腌好的菜装入不锈钢盆，然后按照比例放入泡菜盐，放盐的比例是10斤菜，6.5两盐。
4
把菜和盐搅拌均匀放置半天以上。会出不少水分。
5
准备一个干净无油的空玻璃罐，要求能够密封。把腌制好的雪里红用手挤去多余的水分，尽量保持干一些状态，然后塞到玻璃瓶里面。
6
用手按压，去除空气，尽量地塞紧，最后盖上盖子，放置一个月以后就可以拿出来食用。可以制作雪里红炒肉丝，十香菜等等，都是冬季里的佳肴。
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小总结1.首先把雪菜清洗干净，沥干水分。可以放置一天，使菜略微呈失水的状态。2.然后把雪里红切成细末。这样是为了更加快速的腌制，能够入味，而且将来吃的时候，也非常省事。3.把腌好的菜装入不锈钢盆，然后按照比例放入泡菜盐，放盐的比例是10斤菜，6.5两盐。4.把菜和盐搅拌均匀放置半天以上。会出不少水分。5.准备一个干净无油的空玻璃罐，要求能够密封。把腌制好的雪里红用手挤去多余的水分，尽量保持干一些状态，然后塞到玻璃瓶里面。6.用手按压，去除空气，尽量地塞紧，最后盖上盖子，放置一个月以后就可以拿出来食用。可以制作雪里红炒肉丝，十香菜等等，都是冬季里的佳肴。
注意事项
腌制的菜里面含有亚硝酸盐放置一个月以上，亚硝酸盐就几乎没有了，使用起来还是比较放心的。
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