辣白菜是朝鲜泡菜的代表，其特点是色泽鲜艳、味道鲜美,白菜白、辣椒红、看上去赏心悦目,诱人食欲;吃一口是酸辣甜咸,越嚼越有滋味,深受各族人民欢迎。
食材
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大白菜 2颗
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韭菜 1把
3
盐 200g左右
4
朝鲜辣酱 酌情添加
方法/步骤
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先把白菜洗净，然后把白菜撕碎，但不宜太碎
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白菜撕碎后，在上面洒一层盐
3
然后用手搅拌一下，尽量搅拌均匀，以免咸淡不匀
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然后静置20分钟，温度低的时候可以适当延长时间，但最多不宜超过1个小时
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静置好后加入凉水，一定要用凉的水
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用手搓洗白菜，搓洗白菜是为了去掉白菜的土味，以及使盐快速进入白菜
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然后把白菜捞出，放到清水盆子里进行清洗、冲洗
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清洗后把白菜攥干，捞出放到干净的盆子里
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放入洗好，切碎的韭菜，拌匀
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接着放入朝鲜辣酱，如果喜欢酸的朋友可以适当的放点白醋
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然后搅拌均匀，当然最好戴手套
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然后装盘就可以了，把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了。
注意事项
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盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好啦
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想快点吃到就做完敞开半天，如没冰箱做完就要盖起来或者封起来。
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