食材
1
芥菜 5颗
2
小米辣 20只（多少均可）
3
蒜头 1颗
4
姜 1块
5
凉白开 3-4升
6
食盐 50-60克
方法/步骤
1
芥末洗净，风干4-5小时。
2
小米洗净晾干，蒜去皮，姜去皮，切成小块，洗净晾干。
3
晾晒半天后，配料（辣椒,蒜头,姜块）风干了，小米辣晾干以后再去头，芥菜已经蔫了保证没有生水。
4
煮沸4升开水冷却，将芥末、辣椒、大蒜和姜放入密封的锅中（我的是4升）。
6
水到了合适的位置停止加水，最后加一点食盐在表面，用一个小碗倒扣以防芥菜浮出水面。（我用的是蘸料碗，和风刚好）
7
关闭密封罐盖，等待1-2周。
8
酸菜配猪脚饭。