小时候生活在农村 没有像现在物质这么发达，那时候不觉得这些菜多么可口 反而现在特别怀念小时候的那些味道 ，于是打算自己做酸菜。
食材
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芥菜 六颗
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淘米水 一大盆
3
玻璃瓶 一大个
方法/步骤
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芥菜全部拆开清洗，本来想买小颗的 但是快递来都是大颗的也好，反正喜欢吃梗的部分，酸脆开胃
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煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜 速度一定要快哦，我的因为大颗，所以分批次弄得 用筷子压下叶子，开水全部烫到两到三秒左右就要捞出来
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全部弄好的放进一个大的簸箕里待用
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今天用的是淘米水，正好朋友来家里吃饭 煮的米饭多，洗了这么大一锅
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放入适量盐
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一定要玻璃坛子比较好一些，提前洗净自然吹干 里面要彻底保证无油无水才行 弄好的芥菜放进坛子里，记得一定要压紧哦
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倒入弄好的米汤水
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放几根筷子，方便等下压石头
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石头清洗干净，吹干水分
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我还是在石头上包了保鲜膜小心翼翼的放进去
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给你们看一下，这是放了四天左右的，颜色已经开始在变了
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在一周就好啦。光看着就冒酸水儿啦，我咬了一点，除了酸味儿还差一点 脆度太完美
注意事项
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你们可以用别的也行，比如白菜，雪里红，包菜豆角都可以试试 我们家一直用这个所以直接买了这个
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记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行 如果水太多的话发酵会溢出来 记住哦
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