酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
食材
1
牛奶 400毫升
2
菌粉 3克
3
果糖 10克
方法/步骤
1
选用的牛奶味蒙牛纯牛奶，200ml一包，两包 选用的菌粉为简妙发酵菌7菌，3g装
2
酸奶机内胆及搅拌用的筷子或者勺子用开水灭菌（多次发酵过酸奶了，要用开水煮沸消毒）
3
倒入纯牛奶，加入一包菌粉搅拌均匀，
4
搅拌均匀的混合物倒入发酵杯中（也可用酸奶机直接发酵）
5
放入酸奶机（电饭锅保温不防水，面包机），通上电源，发酵
7
冷藏后的酸奶，加入果糖，酸酸甜甜更美味
注意事项
市场上的牛奶种类五花八门，但并不是所有的牛奶都适合做酸奶。比如高钙奶，里面的钙离子会与乳酸形成沉淀，影响牛奶的酸度增加，很难形成酸奶。还有一些概念奶，比如特仑苏、低脂奶等都将原始的牛奶进行了调配，实践经验表明这些牛奶都很难形成酸奶。还有进口牛奶和地方牛奶，比如德运、辉山、得益等，国内外的牛奶检测标准是不一样的，地方牛奶奶源不稳定、低于国家检测标准，都是很难发酵成功，为了让您更好的做成酸奶，我们推荐您使用大品牌的原味纯牛奶，如伊利、蒙牛的纯牛奶，用这类牛奶发酵一般没有问题。
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