看似平凡的山药，其实是一种养生好吃的菜，山药既可生吃，也可以熟吃；山药里面含有粘粘的汁，这是淀粉酶和糖化淀粉，常吃山药能补气血。那么，清炒山药怎么做呢？
食材
1
山药 500克
2
木耳 50克
3
青菜 50克
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
铁棍山药500克，用刨子刀去掉皮和麻点。
2
将山药切成一段一段的，然后再沿着剖面切成一小截一小截的。山药有一层粘粘的汁，是可以吃的，不必用水洗净。
3
木耳几只，用开水泡开泡大，洗净，木耳有不少沙子，要注意清洗干净。
4
小青菜50克，洗净，切成一段一段的小碎末，待用。
5
铁锅洗净，用中火烧热，同时倒入山药、木耳、青菜碎，调至大火，开始爆炒。
6
大约5分钟后，山药便熟了，加入适量的盐；在爆炒过程中，可加些温水，防止糊锅。
7
最后加入一些味精，便可出锅了！清炒山药便做好了。颜色、味道都很不错呢！
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