虽然都是香菇，但是味道完全不同，比起新鲜香菇，干香菇会散发出一种特别的味道，它来自其中所含有的香菇精和鸟苷酸的特殊的香味成分。从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。
食材
1
鸡腿 4个
2
干香菇 1把
3
葱 1根
4
姜 4片
5
黄豆酱 1大勺
6
黄豆酱油 1大勺
7
盐 适量
8
鸡粉 1/4小勺
9
胡椒粉 1/4小勺
10
蚝油 1/2小勺
11
白糖 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
1. 准备材料。把葱切成段，姜切片。鸡腿洗净剁成小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
2
2.将油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。
3
3.倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。
4
4. 倒上黄豆酱，翻炒均匀。
5
5. 将泡好的香菇和泡香菇的水倒入锅中
7
7. 转大火，收汁，调味。
8
收汁后成到盘中即可，
注意事项
1
忌食人群：香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食
2
香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑；忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素；忌与河蟹同食，易发结石。
上一篇：肉片炒鲜蘑菇
下一篇：家常香菇炖鸡腿的做法