大学时，非常喜欢吃食堂的虎皮鸡蛋，但是一直不清楚这道菜怎么做的。工作之后，租了房子，有了自己的小厨房和冰箱，开始捣鼓各种好吃的。男朋友喜欢吃红烧肉，我就在下厨房学了一下，按照教程，加了一点土豆和鹌鹑蛋，结果红烧肉一般般，倒是鹌鹑蛋惊艳了我。这不就是我一直喜欢吃的虎皮鸡蛋的口感吗！太好吃了。今天如法炮制，单独做一道虎皮鹌鹑蛋，营养又美味。快跟着我学习一下吧?
食材
1
鹌鹑蛋 20个
2
小葱 3根
3
老抽 1勺
4
盐 5克
5
生抽 1勺
6
料酒 1勺
7
白糖 10克
方法/步骤
1
将鹌鹑蛋放入冷水中，加盐煮熟。煮熟后，拿出过冷水放在盘子上。添加盐和过冷水的目的是为了以后更好地剥离。
2
取下煮好的鹌鹑蛋壳，放在盘子里。
3
准备配料。把琼脂浸在头发里切丝。把葱和大蒜切碎。
4
将油放入火锅中加热，倒入去皮鹌鹑蛋，用小火慢慢煎熟。
5
继续煎。
6
期间，用铲子轻轻搅拌，使颜色均匀。
7
煎至鹌鹑蛋呈虎皮状，呈金黄色。
8
煎好，盛盘备用。
9
把鹌鹑蛋剩下的油煎一下，放进大蒜里。
10
先把木耳炒一下，然后放入鹌鹑蛋。加点料酒、生酱油、老酱油、糖和盐调味。如果汤很小，就放一点水。炖3分钟。
11
盛出后撒上葱花。