鹌鹑蛋的做法有很多种，你有没有尝试着把它与其它食材加工起来呢。让我们一起来试试吧。
食材
1
鹌鹑蛋 25-35个
2
瘦肉 50g
3
干红辣椒 10-20个
4
花椒油 10g
5
生姜 适量
6
大蒜 3瓣
7
香油 适量
8
葱 适量
9
花椒 适量
10
芝麻 适量
方法/步骤
1
将鹌鹑蛋清洗干净，放锅中加冷水煮沸，锅中水开后，再煮30秒后用漏勺捞起，冷却后剥皮。
2
将生姜大蒜洗净。生姜切丝，大蒜捣碎。干辣椒切丝，葱切段备用。瘦肉切成肉末，最好是绞成碎末状，加入盐，少许生粉和豆瓣酱腌制15-20分钟。
3
开始做菜。首先，将香油入锅烧热，加入生姜大蒜炒香。肉末入锅翻炒，加入料酒，醋，葱段，花椒炒香。肉末呈颗粒状时表明已经熟了。时间其实很短。
4
然后，加入适量水，待水沸后放入鹌鹑蛋，并不要忘了加入适量的花椒油。让肉的香味与蛋融和，大约2-3分钟后起锅。
5
最后，起锅装盘时撒上芝麻。
注意事项
1
注意鹌鹑蛋剥时不要弄破了，不然影响美观。
2
芝麻最好是黑色的。
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