小得劲教你做美食第71期:椰汁芸豆鸡汤
食材
1
鸡肉 1
2
云豆 1
3
葱姜 1
4
盐 1
5
小得劲白酒 1
方法/步骤
1
芸豆清洗干净,水中浸泡一夜;
2
鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净),然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜,加入1小勺白酒,然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身,然后将水和血沫一起倒掉;
3
往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管,不断摇晃,将椰汁倒入锅中,然后将泡胀的芸豆放入锅中;
4
中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉,转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐,再炖煮10分钟即可关火。
注意事项
1
鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴。
2
第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好。
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