铁板三鲜简介铁板三鲜 活色生香铁板菜 滋拉兹啦，冒着热气就这样上了桌，鲜嫩香滑，好吃的不得了~~~铁板的作用，吃完时菜都是烫嘴的
工具/原料
1
主料
日本豆腐4条
虾仁100g
鱿鱼100g
扇贝100g
鸡蛋1个
2
配料
胡萝卜25g
洋葱25g
干淀粉适量
油适量
盐1小勺
白酒1小勺
蚝油1小勺
番茄酱1小勺
酱油1小勺
水淀粉适量
步骤/方法
1
虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐
2
加入一小勺白酒腌制20分钟
3
日本豆腐去除包装、切成块
4
在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉
5
锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸
6
炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7
另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分
8
炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9
然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10
将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11
然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12
铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入
13
鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上
14
关火即可
注意事项
1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴