自制鱼头豆腐汤，要把鱼头豆腐汤炖至发白才香。
食材
1
鱼头 一个
2
豆腐 数块
3
葱 2根
4
生姜 少许
5
香叶 1片
6
食用盐 少许
7
食用油 少许
8
料酒 少许
方法/步骤
1
将鱼头、豆腐、生姜、葱、香叶洗净，把鱼头切成4块。
2
不沾锅加热，倒入少许食用油，加热片刻放入生姜片、香叶。
3
将剁好的鱼头放入锅内煸炒片刻，喷点料酒，煸炒鱼头至变色。
4
加水，倒入切好的豆腐块，葱卷成卷放入锅内，加点食用盐。
5
大火煮开，小火炖。
6
在炖的过程中需将泡沫舀掉，炖至汤发白，夹出葱，即可食用。
注意事项
小火慢炖时需将锅内的泡沫舀掉，汤炖至发白后把葱夹出扔进垃圾桶。
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