笔者是北方人，很喜欢吃自家蒸的馒头，香甜可口不是外面商店的可以相比的，因为喜欢吃，所以自家也学着做了，而且学的比较好，现在分享一下个人心得。香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
食材
1
面粉 2kg
2
干净凉水 200ml
3
酵母 500g
4
碱面 50g
方法/步骤
1
首先和面。按照一定的面粉和水的比例和面，注意和好的面团最好软一些。
2
第二步，发酵。将和好的面粉放在有阳光的并且比较暖的地方发酵，等到面粉完全发酵，就可以进行下一步了。
3
第三步，和面。这个步骤是决定着你能不能做出好吃馒头的非常重要的一步，和面前，首先取少许碱面和白面粉混合，白面粉最好是碱面的10倍左右，然后将碱面摊放在面板上，再将面团取出，放在混匀的碱面粉上，开始揉面团。我做的馒头好吃就在于，我揉面时，揉的时间比较长，而且用的力度大，这样出来的馒头有弹性，吃起来可口。
4
最后一步，馒头入锅，开始蒸馒头了。这个环节，建议使用灶台的大锅，用柴烧，水烧开了，要等半个小时左右，灭火，然后在等待5分钟左右，馒头就可以出锅了，这样蒸出来的馒头味道香甜。
注意事项
碱面要适量，不能过，不能少。
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