中秋到了，外面的月饼不但很贵，而且新闻报道有很多黑作坊做的，极不安全。本人比较喜欢吃冰皮月饼。所以就打算尝试一下。
食材
1
糯米粉 200克
2
粘米粉 200克
3
澄粉 100克
4
白油 100克
5
水 700克
6
糖粉 250克
7
豆沙 200克
8
豆馅 200克
9
熟糯米粉 200克
方法/步骤
1
先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀。
2
将白油、水或者牛奶、糖粉放在一个碗里搅拌均匀。
3
将调好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉里。
4
一直搅拌至没有颗粒，静至30分钟。
5
将搅拌的粉料放入蒸笼里或者隔水放在锅子里蒸大约25分钟。
6
蒸好后的面糊要立即搅拌。
7
面糊一直搅拌至光滑发亮，放至稍凉。这就是冰皮的原型了。
8
将放凉的冰皮揉成大约30克的团子。
9
因口味不同可以多准备几种馅料。
10
将馅料揉成大约20克的小团子。
11
在手上拍点熟的糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢收口。然后把冰皮月饼球团放进模具里，按压成型即可。
12
到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。