和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!
工具/原料
主料:
鸭脖 500克
葱
姜
老卤汁 400克
调料:
大料 1个
干辣椒 50克
花椒 50克
草果 1个
小茴香 10克
丁香 10克
桂皮 1段
香叶 3片
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
盐 5克
糖 1茶匙5克
方法/步骤
1
将鸭脖子洗净后。
2
老卤汁。
3
准备好调料。
4
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
5
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后。
6
放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶。
7
大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
8
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟。煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好;锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
注意事项
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。 2、焯水后再卤制,否则腥味太重。 3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次再可再用,如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。