喜欢吃卤味鸭脖，但因为肠胃比较敏感，每次买回来吃完都会拉肚子。自己做的吃又不会拉肚子了，还是自己做的干净卫生，好吃又不贵，这个做起来简单快捷，新手也能做好。边看电视边肯鸭脖感觉不要太爽。那么我就来教教大家如何制作卤味鸭脖的步骤。
食材
1
鸭脖 11根
2
料酒 40克
3
干辣椒 30克
4
香叶 6片
5
桂皮 2块
6
草果 5个
7
茴香 15克
8
姜 8片
9
大蒜 8瓣
10
大葱 1根
11
花椒 40克
12
小米椒 10个
13
生抽 50克
14
老抽 40克
15
八角 6粒
16
豆瓣酱 50克
17
耗油 40克
18
黄豆酱 50克
19
鸡精 10克
20
冰糖 40克
21
花椒油 20克
22
红酒 90克
23
盐 15克
24
十三香 5克
方法/步骤
1
鸭脖买回来洗干净。
2
鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。
3
接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。
5
锅里放油把葱姜蒜，小米辣椒倒进去炒一分钟。
6
后面把干辣椒，花椒，香叶，草果，桂皮，黄豆酱，豆瓣酱一起倒进去炒两分钟左右。
7
把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒三四分钟。
8
加水，漠过鸭脖4厘米左右，大火煮30分钟。
9
煮好30分钟一起倒进电饭锅，按煮饭模式，煮好后放锅里闷2两个小时左右，闷时间越长越入味。
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闷好了。
11
做好后把鸭脖夹出来，吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。
注意事项
在把鸭脖放入电饭锅煮时，要是水太少了可以再加点水，水平鸭脖就可以了。