鸡蛋很有营养，可以很多种吃法，蒸着吃、煮着吃，煎着吃，炒着吃，打成汤吃，但是也有一些人不爱吃鸡蛋，可能是与做的方法有关，不妨尝试鸡蛋的一些特殊的做法，说不准就爱吃了。 小编从妈妈那儿学到一种做美味鸡蛋羹的方法，要加入碎肉与竹笋，午餐当汤喝很不错，味道鲜美而且特别有营养。下面，就把这种做法与大家一起分享。
食材
1
生鸡蛋 3枚
2
新鲜猪肉（带一点肥） 2两
3
竹笋 一小段
4
葱 一指段
5
白糖 1小匙
6
盐 一小匙
7
香油 5滴
8
海天生抽 3小匙
方法/步骤
1
把新鲜猪肉、葱、竹笋段冲洗干净，并拿出三枚生鸡蛋备好。
2
竹笋段切成末，葱切成葱花，肉切成末（越细越好），备好。
3
三枚生鸡蛋打到一个中型的汤碗里。
4
用竹筷把三个生鸡蛋打散，最少转圈打100下，目的是使蛋清与蛋黄充分地混合。
5
在打好的蛋液里放入备好的肉末、笋末与葱花，然后用竹筷把蛋液与所有料都搅匀。
6
在汤碗里直接倒入烧开的水，然后立即搅拌均匀。
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放入一小匙糖，再放入一小匙盐。
8
倒入适量海天生抽，注意不能太多也不能太少，因为羹颜色太重或者颜色太白都会影响胃口，所以要倒得恰当好处，稍有颜色才好，味道也好。然后搅匀。
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滴入5滴香油，搅匀，目的是为羹提味，也使羹做好后形状更好看。然后把汤碗放入蒸锅内用中火蒸20分钟。
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关火，停两分钟后，打开盖，即好。
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把它小心地端到餐桌上。这道鸡蛋羹味道鲜美，既有蛋、肉与竹笋的鲜味的混合，又掺上了葱花的香味，真的别有一番美好滋味，既能把它当就饭的菜，又可当成午餐的汤喝，真的很不错。大家想不想尝一尝啊？
注意事项
1
一定要注意：生抽与盐的量要适量，放止颜色过重或过浅，放止羹太咸或者太淡；蒸的时间不宜太长，长了就蒸老了，不好吃了。
2
注意刚出锅时很烫，特别是表面以下的蛋液，如果有小孩子吃，一定要吹吹再给小孩子吃。
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