第一次做冰皮月饼，用的预拌粉，做起来也不难嘛。不过，红豆沙用的是自家做的，把红豆煮熟，直接在锅里炒制了，没有用料理机，不是很细腻。只不过，省事了哈。红豆沙的份量：红豆250克、绵白糖110克、玉米油适量，水适量，这个量做出来的豆沙包完250克粉，还剩约100克吧。泡2小时，放高压锅，约末过豆面1厘米的水，用煮粥键，压出来刚好一捏就烂了，锅里也没水了。所以如果时间泡得短或没泡，还要适当加点水。
食材
1
冰皮预拌粉 250克
2
凉开水 160克
3
白油 20克
4
红豆沙 500克
方法/步骤
1
把粉过筛。
2
准备好冷开水。
3
加入冷开水，搅拌，揉成团。
4
加入白油或玉米油20克再揉。
5
揉成光滑有弹性的面团。
6
把豆沙分约每个25克。
7
把冰皮面团分每个20克。
8
取冰皮面团揉滑压扁。
9
放上豆沙馅。
10
拿起放虎口处。
11
左手拇指稍微按着馅团。右手往上推捏。
12
最后捏合收口。
13
放熟米粉上滚一下。
14
月饼模装上花片。放上冰皮月饼坯。
15
向下轻压。
16
做好的冰皮月饼。
17
依次做好，放冰箱冷藏口味更佳。
注意事项
1
加入水后要快速搅拌。
2
加入油之后，要反复快速揉搓为弹性面团。
3
炒少许熟米粉防粘。
4
做好之后的冰皮月饼冷藏更美味。
5
压出来的饼皮不能太大。向上包好起时刚好贴着馅团。
上一篇：奶皇绿茶冰皮月饼DIY