嫩嫩的鸡蛋羹
食材
1
鸡蛋 2枚
2
温水 140ml
3
盐 0.3克
4
香油、酱油 适量
5
香葱、黑芝麻 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；
2
将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；
3
蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；
4
取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。
注意事项
1
一个鸡蛋的量约为45到50克之间，一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，依据自己口味做啦；
2
使用温开水的原因是因为调入盐后，凉水盐不太好溶解，所以我选用温水；
3
过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，没有筛网也可以不过滤，一样好吃；
4
选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间；
5
最后裹上一层保鲜膜，蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了；