莴笋具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，利尿通乳、强壮机体，防癌搞癌。对有高血压、水肿、心脏病的人有一定的食疗作用。莴笋的功效与作用虽多，但不宜多食，多食使人目糊。莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法。与大家分享莴笋炒肉的方法，大火快速炒出来的莴笋清脆清甜，口感很好。
食材
1
莴笋 1G
2
肉片 200克
3
剁椒 2勺
4
姜丝 适量
5
苗蒜 3根
6
菜籽油 小半碗
7
盐 适量
8
醋 适量
9
白糖 少许
方法/步骤
1
首先把莴笋削好皮，蒜苗、生姜等清洗干净。莴笋切成片，蒜苗切成段，生姜切丝。
2
锅里倒上菜籽油，烧至七、八热倒入姜丝、蒜苗头、剁椒炒香，下莴笋及之前备用的肉片，迅束翻炒几下加醋。
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最后快出锅时洒盐，加点糖翻炒几下即可将装盘。
注意事项
1
先购皮薄肉嫩、水分充足、不空心、不抽苔的莴笋。
2
炒莴笋的时间不宜过长，过长会导致莴苣软绵，失去清脆口感。莴笋怕咸，盐要少放点才好吃