如何自制葡萄酒

成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。

把沥干的葡萄割破,放入洗净的玻璃容器内. （5354贪方便，最好还是带手套挤烂。）

将冰糖研碎

在酒瓶内大约加入10-15%的冰糖,盖上盖子,放在阴凉的地方放大概15天左右,把葡萄酒过滤出来就可以喝了.

注意:要用玻璃的塞,而且盖子不能塞紧.

因为葡萄发酵是一个产气的过程,曾经试过用木塞塞玻璃瓶,结果泡酒那几天盖子都会飞出来,像交响乐一样.甚至有一次,盖子飞不出来,整个玻璃瓶爆开了.

自家做的葡萄酒,味道比较浓郁,而且没有添加任何添加剂悬浮,所以特别容易沉淀.这是因为葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在酿制的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，如果沉淀物会挂在瓶壁上，就会形成我们经常看到的“挂樽”现象。