鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高，不仅能补脑、增进视力还能降低血糖。鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。如此美味又怎能错过呢，蒜和鳝鱼就是最佳搭档，这样做出的鳝鱼肉质鲜嫩，味道可口。
工具/原料
1
鳝鱼 1.5斤
2
大蒜 1小碗
3
红椒1个，大葱、香菜各1根，鲜花椒、生姜适量
方法/步骤
1
鳝鱼洗净切成5厘米长的段
2
红椒切块，姜切片，葱切段
3
锅中倒油，放入葱段、姜片、花椒和蒜瓣，炒出香味
4
加入一汤勺豆瓣、一小匙白胡椒粉翻炒
5
放入鳝鱼炒至变色
6
加水没过鳝鱼，调入适量的料酒和酱油，烧15分钟左右
7
待汤汁收紧，加入红椒和香菜翻炒几下，即可出锅