荷兰豆是豌豆的一种，相传荷兰豆是由荷兰人引进的，所以叫做荷兰豆。很多人以为荷兰豆生长在荷兰，其实不然，它原本产在南欧地中海沿岸、亚洲中部，是目前重要的冬季蔬菜之一。 荷兰豆有很高的营养价值。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴都有疗效。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
食材
1
荷兰豆 适量
2
腊肉 适量
3
鸡精（味精） 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
首先将荷兰豆撕去两边夹筋，清干洗净并且将腊肉放清水里浸泡十分钟；
2
然后将荷兰豆放入沸水锅中焯烫一下，时间不要太长；将焯烫过的荷兰豆沥干水份；
3
将浸泡好的腊肉沥干水份切簿片；
4
用大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会，不要煮太久；之后加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精（味精）即可。