贝果 有一个这么好听的名字 形状类似于甜甜圈 却完全不同于甜甜圈 低油、低脂、低糖 外焦里嫩 却很有嚼劲 ......
工具/原料
高粉 250g 干酵母 4g 细糖 15g 黄油 10g 盐 3G 冰镇水 100g 杏仁片 20g
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
40g温水溶化干酵母
3
面团材料中除黄油、清水以外的材料 全部放入碗里，糖跟酵母分两边放； 冰镇水慢慢加入面粉里；
4
直到可以揉成柔软不粘手的面团，揉至光滑；PS：揉面到砧板上操作；
5
加入黄油以捏、揉、摔打、折叠的方式 继续揉面大约15分钟左右
6
揉到可以抻开面团 有薄薄的破洞的薄膜
7
整好面团，放在碗里，盖上湿布或保鲜膜室温发酵；
8
发酵至原来面团的2-3倍大小；
9
排气后，放入杏仁片，揉均匀；
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分成均匀的6等份；每个大概在170g左右；
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取一份面团，擀成薄片；
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从3/1出折叠，用手掌按压实，以防进去空气；
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再从另一边对折回来；
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封紧接口
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手掌放中间来回搓动滚圆 选择一边擀薄 包合另一边
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整好的贝果；其他依次用同样的方法来处理；
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每个贝果低下垫上提起拆好的油纸，盖上保鲜膜发酵30-40分钟左右；
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准备好煮糖水食材；1000g清水、50g糖
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倒入锅里烧开关小火， 依次放入发酵好的面团 每面煮20-30秒 捞出沥干水分
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烤箱预热 170度上下火烤25分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考；
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成品图；