最近开始厌倦了用市售的干酵母做面包了，它虽然能发得很快速，但是与天然酵母做出来的面包相比，其弹性和香味是不可同日而语的，当然，天然酵母要多花一点点时间和心思，但起结果是不会让人失望的，网上有很多达人们制作天然酵母的方法，我没有都尝试过，在此只介绍我觉得比较简便易学，并且我做成功了的苹果天然酵母制作方法，希望对大家有帮助。
食材
1
苹果 一个
2
凉开水 适量
3
有盖玻璃瓶 一个
4
白糖 一匙
5
全麦粉 50克以上
方法/步骤
1
将一个有盖的玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下，风干。将苹果洗净擦干，连皮带核切成小块放入瓶中。
2
将凉开水倒入瓶中，没过苹果即可，加一匙糖。
3
搅拌均匀后盖上盖子，室温下静置6-7天发酵，每天别忘记打开瓶盖放放气，并摇晃液体防止长霉。
4
我这里的室温是20度左右，放了一周后的效果如图，这个时候把液体滤出来就可以用来做酵母的原液了。滤过的苹果也可以有妙用哦，我做了苹果海绵无油蛋糕，请点击查看 http://jingyan.baidu.com/article/c33e3f48a2b95cea14cbb54a.html
5
取一个大玻璃罐，称量50克全麦粉，再倒入50毫升原液，加一小匙盐，搅拌均匀，加盖，室温静置8小时（20度的室温下）。
6
看到罐内的面糊布满小泡泡就放入冰箱冷藏一夜。
7
第二天从冰箱取出，再加入50克粉和50毫升凉开水，继续静置8小时待布满小泡泡，再入冰箱冷藏一夜。第三天也同样加50克粉和50毫升凉开水搅匀，5到6小时后小泡泡布满了就可以算完成了，这个酵母可以直接盛出来就能用来做天然酵母面包了。天然苹果酵母面包的制作http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d64abb26b1f76e6094a.html天然酵母黑芝麻吐司http://jingyan.baidu.com/article/49ad8bce71fd305835d8fa4a.html
注意事项
不用的酵母入冰箱冷藏，但二到三天要取出加一次粉和水，室温放6小时保持活性，再继续冷藏。