草莓彩绘蛋糕卷的做法

中午带上便当，约好了好友，一起坐在湖边小树林的石凳上野餐。 湖边微风吃过， 花丛树下， 边吃边聊，好不惬意。吃过饭后，我们沿着湖边散步，欣赏沿途绽放的花儿， 粉嫩的樱花， 鲜红的山茶花，紫红色的桃花，黄色的，紫色的。。。不知名的小花，好一副春色百花争艳图的景象。 心中有一种冲动，想要把它记录下来，该以怎样的形式展现在大家面前呢？ 回公司的路上路过一个卖水果摊，鲜艳粉红，娇小玲珑的草莓给了我答案，作为春季当家水果，它颜色艳丽，体态乖巧，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养也丰富，故有“水果皇后”之美誉。它含有很高的维C, 而其含有的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。春季人们的肝火往往比较旺盛，草莓具有去火、解暑、清热的功效，因此吃点草莓可以起到抑制作用。 现在正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人，用草莓来做馅料或装饰蛋糕都会非常漂亮，不仅如此，我还要将它描绘在蛋糕上，让这可爱诱人的草莓将这春的信息来传递。 以前看过别人做过手绘蛋糕卷， 就很喜欢， 今天是第一次尝试， 手绘图案就选用相对简单的草莓，试图将这春天“定格”在蛋糕上。。。【草莓彩绘蛋糕卷】（长帝烤盘一盘）：原料：卡士达馅： 牛奶 120克 糖 30克 盐 1克 玉米粉 12克 鸡蛋半个 奶油奶酪 50克 君度橙酒 10克蛋糕：低粉60克 鸡蛋 3个 牛奶 75克 玉米油 35克 白醋几滴 糖30克（蛋白）+ 15克(蛋黄) 配料：玉米淀粉 食用红色素 抹茶粉 可可粉 适量制作： 1 先做馅料：先将玉米粉和糖， 盐混合； 2. 在与全蛋搅拌均匀； 3.加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化； 4. 不停的搅拌， 直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒； 5.铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴；6. 将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中； 7. 蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀； 8. 再加入过筛的低粉； 9. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；10. 将蛋白用电动搅拌器打发；11. 分两， 三次加入糖不停的搅拌； 12. 直至打发蛋白成倒立的三角形； 13. 再加入几滴白醋继续打发一下； 14. 在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊， 再加入几滴红色素， 搅拌均匀； 15. 再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀； 16. 装入裱花袋中， 将前面的尖角剪去； 17. 用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案， 放入烤箱中， 165℃烤1-2分钟；18. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀； 19. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中， 轻轻搅拌均匀； 20. 将搅拌好的倒在图案上；21.抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；22. 烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透； 23. 图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅；24. 再在表面上铺上草莓片； 25.卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；26.取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点； 27. 最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。28. 可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。小贴士：1. 先制作好卡士达馅料， 将玉米粉和糖搅拌均匀，再加入蛋液一起搅拌，然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮，直至粘稠，放凉后加入适量的君度酒；我的卡士达酱还不够浓稠，下次一定要再多熬煮一下；放入冰箱中冷藏时间长一些也有助于凝固；2. 蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕，注意的是蛋黄和蛋白分离时，蛋白要放入无油无水的容器中，搅拌蛋白时要分次加入糖，这样才能将蛋白打成倒立的三角形；蛋白和蛋黄混合时要注意手法，轻轻的从下往上挑着混合；3. 取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合，再与蛋白混合，混合好的蛋液放入挤花袋中，在烤盘油纸上挤出草莓的模样（图案要错落有致），165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了；4. 拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；5.趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；这步很关键，我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整；6. 蛋糕片撕去油纸，图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层馅料（边缘部分不抹），再摆上草莓，卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；7. 洗草莓的话，建议大家最好经过长时间浸泡，并在流动的水下冲洗，如此才能够减轻农药残留；8. 最后去除油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点，沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂，手绘图案就完成了。