猫耳面有凉拌、热汤、炒等多种吃法，今天这道配以西红柿和鸡蛋的热汤猫耳面，营养丰富，筋滑爽口，别有风味。
食材
1
面粉 200g
2
西红柿 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
胡椒粉 适量
7
葱末 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。
2
擀成后面片。
3
用刀切成宽条。
4
将每个条搓成圆条。
5
切成丁。
6
将每个丁用拇指搓按一下。
7
就成猫耳形状。
8
全部搓成猫耳状。
9
西红柿去皮切片。
10
锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。
11
加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。
12
加味精、淋香油出锅。
注意事项
1
1、面和稍硬一些。
2
2、鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清和面里，蛋黄泼在面汤里。
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