食材用料：排骨500克、葱20克、姜15克、蒜15克、盐（分两次用）适量、胡椒粉适量、料酒两汤匙、黄豆酱两汤匙、甜面酱一汤匙、白酒半汤匙、红糖半汤匙、油适量、大料一个、香叶一片、热水一碗、面粉一汤匙
食材
1
排骨 500克
2
黄豆酱 两汤匙
3
甜面酱 一汤匙
方法/步骤
1
准备食材
2
将排骨放入盆中，放入面粉，加水
3
搅匀后浸泡一个小时
4
冲洗干净，捞出控去水分
5
葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
6
加入胡椒粉
7
加入料酒
8
加入黄豆酱
9
加入甜面酱，拌匀
10
包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
11
锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
12
再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
13
排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
14
放入红糖上色
15
翻炒均匀后加开水
16
水量没过排骨就好，大火煮开转小火
17
炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
18
加盐调味，转中火再炖五分钟
19
将排骨夹出，开大火进行收汁
20
将汤汁浇在排骨上就可以吃了
注意事项
排骨最好选小排；腌制时已加盐，并且黄豆酱也含有盐分，最后调味要根据自家口味来定；一定要加热水，因为凉水汤、热水肉；也可以用高压锅煮，那时间只用二十分钟就可以。