如何区分新大米与陈米？

观察米的腹白。腹白呈现乳白或者淡黄色是新米，颜色加深呈现出深色以及咖啡色是陈米。

观察米的整体颜色。陈米存放时间过长，内部产生化学反应，整体泛黄，否则是新米。

观察米的外部形态。陈米经过二次高温，表面会有裂纹，新米的表面比较光滑。

把手插入大米中，手的表面粘附有白色粉面，用嘴巴轻轻吹拂，可以被吹掉的是新米，不容易被吹掉的是旧米。

用手使劲捏搓一把大米，粘性很强或者可以捏成一团的是新米，捏起来如散沙，比较生硬的陈米。

抓起来一把大米放在鼻子下面闻，新米可以闻到一股稻子的清香感，陈米却没有，甚至有的会有轻微的霉味。