梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。 今天的梅菜焖五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的汤油汁，五花肉变得肥而不腻，两者的搭配非常美味哦！
食材
1
梅菜 200g
2
五花肉 500g
3
油 适量
4
老抽 适量
5
冰糖 适量
6
酱油 适量
7
蒜头 适量
8
蚝油 适量
9
姜 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
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1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
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2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
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3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
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4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
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5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
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6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
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7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
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8.加入适量的热开水和梅菜。
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9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
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10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
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11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
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12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
注意事项
选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。