超好吃的巧克力慕斯蛋糕~
食材
1
鸡蛋 2个
2
糖粉 40g
3
可可粉 6g
4
低筋面粉 50g
5
淡奶油 180ml
6
黑巧克力 100g
7
玉米油 30ml
8
牛奶 30ml
9
吉利丁片 10g
方法/步骤
1
原料大合集
2
蛋黄和蛋清分离（可借助蛋黄蛋清分离器），放在无水无油的容器里
3
将10g糖粉、玉米油加入蛋黄，搅匀，再加入可可粉、低筋面粉搅匀至无颗粒状
4
用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡时加入三分之一糖粉
5
泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
6
打到出现纹路时加入最后三分之一糖粉
7
最后打至拉起打蛋器可以拉出直立的尖角，盆倒转蛋白糊不会倒出即可
8
将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊，翻拌均匀（不要打圈搅拌，以免消泡），再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
9
翻拌好后倒入6寸活底模具中，震完大气泡后放入预热好的烤箱中，170度上下层烤30分钟
10
烤好后倒扣在烤网上至蛋糕变凉
11
将蛋糕脱模，切成两片，放入模具中
12
将吉利丁片用水泡软
13
巧克力和牛奶隔水加热至融化（水温不要过高）
14
泡软的吉利丁片把水倒掉，加入一点牛奶隔水加热至融化，倒入巧克力糊中混合均匀
15
将淡奶油打发至比较稀的状态，不要打过
16
淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
17
将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内，再放入一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒完，抹平放入冰箱2小时
18
将少许巧克力隔水融化在盘子里，凝固后用勺刮出巧克力屑
19
脱模后将巧克力屑铺在蛋糕表面，将打好的奶油裱花，加些水果装饰即可
注意事项
蛋白一定是翻拌，不要打圈搅拌，以免消泡
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