川菜有名的酸汤肥牛是我每次去餐馆必点的一道菜，今天就教一下大家如何自己在家制作酸汤肥牛。
食材
1
肥牛卷 300g
2
金针菇 300g
3
泡椒 数量
4
红辣椒 适量
5
青椒 适量
方法/步骤
1
首先处理金针菇将金针菇根部切除，然后用水洗干净
2
然后在锅里放一大碗水，烧开水后将准备好的金针菇放入锅中焯一下。
3
焯好后捞出控水装盘待用。
4
锅里倒油，油热后将事先准备好的辣椒，泡椒一起倒入锅中爆炒。
5
炒至一股辣味和酸味出来后就可以加水了，大概加小碗三碗水即可。然后放入少许食盐
6
待水开后将准备好的牛肉倒入锅中，翻两下确保牛肉全部浸入水中
7
待牛肉变色后就可以关火了，记住牛肉很薄所以特别容易熟，所以不要煮太长时间。
8
把煮好牛肉倒入事先准备好的金针菇碗里，一碗酸汤肥牛就做好了。如果你喜欢更酸的话可以在加点酸萝卜在锅里，味道又是不一样的了。
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