酸汤肥牛可谓一道好菜品，接下来小编就赶快和大家分享下酸汤肥牛的做法吧！
食材
1
鲜肥牛 300克
2
金针菇 50克
3
粉丝 50克
4
姜片 10克
5
蒜片 10克
6
香葱段 10克
7
青红美人椒圈 10克
8
泡小米辣椒水 10克
9
白醋 30克
10
海南黄灯笼酱 20克
11
南瓜蓉 10克
12
盐 5克
13
味精 10克
14
鸡精 10克
15
料酒 10克
16
色拉油 少许
17
白水 500克
18
胡椒粉 3克
方法/步骤
1
准备材料，如下图。
2
熬制酸汤:将锅中热油少许，加入姜片，蒜片，葱段小火炒香，加入白水，海南黄灯笼酱，南瓜蓉，胡椒粉，泡椒水，待烧开小火熬制几分钟捞去渣质，留住淡黄色的汤汁装入汤碗中备用。
3
锅中加水烧开，将金针菇焯熟与粉丝一起放入提前准备的汤碗中，锅中再次加大量的水滴入料酒将肥牛也焯熟放入金针菇表面备用。
4
酸汤倒入锅内，加入白醋，盐，味精，鸡精，调味（至于口味重轻之分，自己掌握，众口难调）烧开撇去泡沫，倒入装好肥牛的汤碗中，撒上葱花，青红美人椒圈即可。
5
如果喜欢蒜泥味，可以将葱花，美人椒圈，蒜泥加入少许油炒制撒在汤汁表面即可。