多年前去武汉出差，第一次看到红菜苔，吃到腊肉辣炒红菜苔，觉得真好吃。后来在广州菜市场看到红菜苔，便成为了餐桌上的家常菜。红菜苔是武汉的名产，一千多年前就已驰名，菜苔有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽苔长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙, 磷, 铁, 胡萝卜素, 抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜, 小白菜都高。
食材
1
红菜苔 1把
2
腊肉或腊肠 1块或1根
3
蒜 3瓣
4
盐 5克
5
油 10克
6
鸡精 2克
方法/步骤
1
红菜苔买短的，茎大的。冬天的红菜苔最好吃。
2
红菜苔的茎的头部撕掉一些皮，切成段。(如果红菜苔是冬天的，可以不撕掉皮，因为冬天的红菜苔比较嫩甜)。腊肠切成片，蒜切碎。
3
锅里放油，放蒜炒香。(吃辣的可以放干辣椒。)
4
放入腊肠，小火，炒一下。(大火腊肠会焦。)
5
转大火，放入红菜苔，炒。
6
加入一点点水，加盐，加鸡精。炒软。
7
出锅了。