蚝香海蟹的做法
食材
1
海蟹 4只
2
田七菜 5克
3
姜 5克
4
耗油 10克
5
朝天椒 1个
方法/步骤
1
先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺 海蟹
2
把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝
3
起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味
4
螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型
5
见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒
6
把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅
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