番茄蛋汤是最简单也最有营养的汤。番茄本身富含丰富的维生素，既可当水果生吃，凉拌，又可炒蛋，做汤。番茄蛋汤不仅四季皆宜，并且老少皆宜。番茄汤还可以直接加入面条或面片当主食来食用，十分方便快捷。
食材
1
番茄 1-2个
2
鸡蛋 1-2只
3
大葱 1根
4
蒜瓣 若干
5
榨菜 1包
6
花椒 若干
7
生抽 适量
8
食盐 若干
方法/步骤
1
准备好番茄，鸡蛋，葱，姜，蒜，花椒与榨菜。洗净待用。
2
切葱圈，姜丝儿，拍蒜瓣儿，准备好些许花椒粒待用。
3
冷锅倒油，放入花椒粒和蒜瓣儿，待蒜瓣儿煎黄捞出花椒丢掉。
4
接着将葱姜丝入锅煎出香味。
5
将洗净的番茄切小块，方便在锅中快速炒熟。
6
切好的番茄块入锅，煸炒，与葱姜蒜混合爆香。
7
番茄炒熟加入适量纯净水，静待烧开。
8
鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅拌至出泡。将蛋液均匀的打入滚开的番茄汤中，这样出来的蛋花美观且不易结块，口感更佳。
9
待汤二次煮沸，加入适量榨菜，食盐和生抽。喜欢酸甜口感的可以增添些许醋来提鲜。
10
均匀搅拌调味料使其化开，然后关火出锅。
11
配上米饭简单营养又美味。
注意事项
1
花椒爆香后及时捞出，避免装盘喝的时候影响口感。
2
番茄充分炒熟再加水，口味更佳。
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