红烧肉的做法多样，但要做好，还是有一定的诀窍的。
食材
1
猪脊背肉 1斤
2
八角 一个
3
桂皮 2克
4
小茴香 2克
5
葱、姜 适量
方法/步骤
1
选取猪脊背肉，猪脊背肉是三层的，吃起来是肥而不腻的。
2
肉切块，八角，桂皮，小茴香放入温水中侵泡。葱切段、姜切片。红曲米小火煮一会，再侵泡一会，取红曲米水。冰糖炒制糖色。
3
将肉块在锅中炒出油，下入八角，桂皮，小茴香，糖色，水，盐，白糖，鸡精，老抽，一点红曲米水，大火烧开，小火煮40分钟，至软烂就成了。
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