红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点，美味肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。
食材
1
带皮五花肉 500g
2
姜葱 适量
3
八角 2颗
4
桂皮 少许
5
香叶 少许
6
冰糖 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净，切成2cm见方的块；姜切丝，葱切圈备用；
2
把切好的五花肉放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟；
3
将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出；
4
锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅；
5
加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉；加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。