红烧肉是餐桌上经常出现的一套家常菜,它瘦肉鲜嫩可口,肥肉香而不腻,入口即化,很受男女老少的喜欢。下面笔者简单介绍红烧肉的制作方法。
食材
1
五花肉 500克
2
红烧汁 1瓶
3
油、盐、鸡精 适量
4
生姜 6片
5
葱 3根
方法/步骤
1
一般来说,猪肉肌腱脂肪含量决定口感醇香程度。红烧肉的材料应选肌腱脂肪充足,呈雪花状,肥瘦相间,层数多的五花肉作为原料。
2
选好肉之后,先把肉洗干净,切成大小均匀的丁状。
3
把锅加热后,倒入25ml油,开中火烧热放入姜片6片,爆香。再把肉块放入锅中。
4
翻炒至肉颜色微焦,将肉内的油脂炒出。倒入红烧汁25ml,放入适量的盐、鸡精,再倒入清水与肉平齐,搅拌均匀。
5
盖上锅盖,转小火炖煮40分钟,再开盖转大火收汁,翻炒待汁快干时关火。
6
把红烧肉盛出装盘,撒上切好的葱花即可享用,一套香味可口的红烧肉就出炉了。
注意事项
翻炒过重中注意不能粘锅;烹饪过程中火候要控制好。