中国人吃饭是最挑的，做饭不仅要好吃，还要好看。同样一道食材，会有超级多的做法，拿鸡来说吧，有大盘鸡、可乐鸡、椒麻鸡、土豆炖鸡、香菇滑鸡等等，今天咱们不搞那么复杂，就教大家一道简单的炒鸡，又好吃又不难做，是家庭聚会、招待亲朋的必选菜品。
食材
1
鸡块 若干
2
葱、姜、蒜、辣椒、青椒 若干
3
清水 若干
4
味极鲜、料酒 若干
5
肥猪肉 一小块
6
油 若干
7
盐、白糖 适量
方法/步骤
1
首先，将鸡块化冻，焯水，捞出备用。
2
取一小块肥猪肉，切成四五片，待用。
3
热锅，倒油，油不用太多，将肥肉片放入，中火翻炒，将肥肉中猪油炒出，植物油与猪油的香味会混合在一起。
4
将葱、姜、蒜等辅料倒入锅中翻炒，将香味炒出，喜欢吃辣的可放入两个小红辣椒。青椒切片备用。
5
待猪油和辅料香味充分炒出时，放入鸡块，中火翻炒，至鸡肉表皮变黄。
6
向锅中倒入适量味极鲜、料酒、盐、白糖，继续翻炒两分钟。
7
向锅中加入清水，稍没过鸡肉，小火煮二十分钟，期间可用调羹尝一下鸡汤的咸淡，调整盐和白糖的用量。
8
鸡汤快煮尽后，将切好的青椒片放入锅中，翻炒，大火收汁，出锅。（实在是太好吃了！吃了一半才想起拍照片）
注意事项
1
热油时一定要放入四五片肥猪肉翻炒炼油，会大大增加这道菜的香味，但不能放太多，否则会比较腻。
2
青椒要最后大火收汁时放，这样炒出来口感清脆，颜色也好看，早放容易变软。
3
此菜虽美味，但油比较大，贪吃的小伙伴们平时一定要多加锻炼哦！
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