干豆腐炒韭菜采用北方特色豆制品——干豆腐，与五花肉、韭菜进过炒制的一道家常菜。此菜味道鲜美，营养丰富。
食材
1
干豆腐 300克
2
韭菜 200克
3
熟五花肉 50克
4
食用油 30克
5
生抽酱油 5毫升
6
食用精盐 2克
7
味精 2克
8
淀粉 5克
方法/步骤1 材料的准备
1
干豆腐、韭菜、食用油、熟五花肉、精盐、味精、生抽、淀粉备用。
2
干豆腐切成5公分左右长、1公分左右宽的干豆腐丝。
3
把切好的干豆腐丝泡在水中，15分钟后捞出装盘备用。
4
韭菜切成3.5公分左右的段，并把韭菜根部和叶部分开，炒菜的时候先炒韭菜根部，后炒韭菜叶部。
方法/步骤2 干豆腐的炒制
1
炒锅烧热，放入食用油。再烧热时，放入五花肉。
2
五花肉稍微煸炒一下放入韭菜根部，韭菜根部比叶部老，不容易熟，所以要先炒。特别是后炒叶部不容易出汤。
3
加入生抽酱油，中火，不断翻炒。
4
待肉丝浸入酱油颜色后，加入干豆腐丝。中火，继续翻炒。
5
待汤汁进入干豆腐中了，再放入韭菜叶部，中火，翻炒。
6
翻炒几下后，加入精盐和味精。
7
快速翻炒几下，加入适量淀粉勾芡，出锅装盘。这样，干豆腐炒韭菜就做好了，味道非常鲜美，跟我去尝一尝吧！
注意事项
1
炒韭菜时，要先炒韭菜根部，后炒韭菜叶部，这样不容易出汤，炒出来的韭菜又好吃。
2
干豆腐用水泡15分钟，炒出来的干豆腐更滑嫩。
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