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欧尼酱
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如何油炸猪皮
炸肉皮前,要将生猪皮清洗干净,除毛后可先将生肉皮放在热碱水中浸泡。 然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干。 将猪皮晾干到用手能掰断的程度。炸时先在锅里放入油,油烧至两三成热时,放入肉皮,肉皮放入自动卷起,等起小白泡时捞出,稍冷却,待油温升高后,再将肉皮如果回炸,炸至发泡膨胀时捞出。
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