豆豉蒸排骨是一道简单易做，又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排，腌制入味，点缀豆豉，蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水，使得菜肴更加营养和鲜嫩。
食材
1
豆豉 1勺
2
排骨 300克
3
蚝油 1勺
4
料酒 1勺
5
生抽 1勺
6
糖 1勺
方法/步骤
1
洗净
2
生粉拌匀，流水冲洗，去血水
3
流水冲净
4
加豆鼓、生粉、盐、蚝油、糖、豉油，腌半小时
5
把排骨取出，再加少许生粉，加油，隔水蒸10分钟左右
注意事项
1
排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
2
可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。
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