用手撕出来的美味——炝炒手撕白菜 继手撕包菜后的又一道手撕菜，用大白菜炝炒出的下饭菜，即使热了又热依然很好吃。这个季节的大白菜比较脆嫩，炝炒过后更容易入味。天气转热，一些快手素菜成了餐桌和上班族饭盒里的主打，搭配米饭美味无敌。家里经常备着白菜、土豆这些储存期长的蔬菜，所以即使再忙再累也可以迅速搞定一餐饭，对得住胃口，营养也有了最朴素的保障。
工具/原料
1
用料：大白菜8片，干红辣椒6个，花椒20个
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调料：淀粉1汤匙，清水1/3碗，盐1茶匙，糖1汤匙，陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙
手撕白菜做法
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大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2
淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3
锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4
加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5
大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
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